利用・栽培と研究
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/07/08 15:06 UTC 版)
食用になり、歯切れ・味ともに優れている。紛らわしい有毒キノコはほとんどなく、形態・生態から同定することも容易であるため、利用価値が高い。生産量はまださほど多くなく、「幻のキノコ」と呼ばれることもあるが、日本でも栽培品が市場に出回りつつある。漢方薬として利用されてきた歴史がある、近年は「子実体の成分」で後述するように、医療・健康面での有用性の研究も進んでいる。2018年には九州産業大学と東京女子医科大学の共同研究グループが、ハナビラタケのゲノム（全遺伝情報）解読と有用成分の分析を『Scientific reports』電子版に発表した。
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