リン酸三カリウム
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/07/29 02:59 UTC 版)
リン酸三カリウム（リンさんさんカリウム、英: Tripotassium phosphate）は化学式K3PO4で表される無機化合物。一カリウム、二カリウム同様食品添加物として使われるが、水溶液はpH11.5~12.5[1]と、アルカリ性を示す。中華麺用かん水の原料、食肉製品・魚肉練り製品用結着剤、プロセスチーズ用乳化剤[2]、醸造用添加物[3]などの食品添加物として幅広く使用される。金属の表面処理、肥料、合成洗剤の洗浄助剤としての用途もあるが[4]、河川や湖沼に過剰に流入すると富栄養化の原因ともなる。
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「リン酸三カリウム」の続きの解説一覧
- 1 リン酸三カリウムとは
- 2 リン酸三カリウムの概要
- 3 脚注
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