ラグドゥネーム
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ルグズナム (lugduname) は、人間が甘味を感じる物質として最も作用の強い物質である。ラグドゥネームとも呼ばれる[1]。その甘味は計算上、同量の砂糖と比較して約22万倍[2]から30万倍に達する[注 1]。その甘さは構造中のグアニジンおよび酢酸ユニットに由来している。ニトリルとグアニジン、1,3-ベンゾジオキソールを構造中に含む。
注釈
出典
- ^ 佐藤健太郎 (2009年1月). “分子の世界のギネスブック（２）”. 東京化成工業. 2014年8月22日閲覧。
- ^ Nofre, C.; Glaser, D.; Tinti, J.-M.; Wanner, M. (2002). “Gustatory responses of pigs to sixty compounds tasting sweet to humans”. Journal of Animal Physiology and Animal Nutrition 86 (3–4): 90–96. doi:10.1046/j.1439-0396.2002.00361.x.
- ^ Nofre, Claude; Tinti, Jean-Marie (1996). “Sweetness reception in man: the multipoint attachment theory”. Food Chemistry 56 (3): 263–274. doi:10.1016/0308-8146(96)00023-4.
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ラグドゥネームと同じ種類の言葉
| 複素環式化合物に関連する言葉 | モルホリン ヤヌスグリーン ラグドゥネーム 硫酸ニコチン リルマザホン |
| 有機窒素化合物に関連する言葉 | モノメチルヒドラジン 雷酸 ラグドゥネーム リドカイン(りどかいん) ルフェヌロン |
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