メンマ

ラーメン用語辞典

メンマ（めんま）

中国原産の麻竹のタケノコを原料とし、水で戻した後、チャーシューの煮汁などで味付けをする。もともと中国では豚肉を煮るときに脂を吸収させるために入れたもの。独特の歯ごたえで好まれるトッピングの一種。⇒支那竹

※「ラーメン用語辞典」の内容は、2013年時点の情報となっております。