ミディアム・レア（英：medium rare1）、セニャン（仏：saignant）
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/05/17 13:57 UTC 版)
「ステーキ」の記事における「ミディアム・レア（英：medium rare1）、セニャン（仏：saignant）」の解説
レアとミディアムの中間。肉の内部温度を蛋白質の変質が起こる境界の65℃程度まで温める焼き方。表面はしっかりと焼かれる一方、中心部は生に近い状態が損なわれていない。中にまだ赤みが残っていて、切ると多少血がにじむくらいの状態。
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