マカオ風

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マカオ風

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2020/08/19 07:23 UTC 版)

「エッグタルト」の記事における「マカオ風」の解説

マカオではパフ・ペイストリー生地のポルトガル式が主流である。香港風のカスタードが滑らかで光沢を持つのに対し、マカオ風ではクレームブリュレのようにカスタード表面に焼き目をつける。 牛油蛋撻（クッキー風生地）。 酥皮蛋撻（パフ・ペイストリー風生地）。 葡式蛋撻（ポルトガル式）。マカオにあるマーガレット・ウォンのカフェで提供されているもの。