ベネチア料理でのソフリット

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ベネチア料理でのソフリット

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/04/06 22:03 UTC 版)

「ソフリット」の記事における「ベネチア料理でのソフリット」の解説

ソフリットは代表的なベネチア料理である鰯のサオール（甘酢漬け）の調理でも大量に使用される。鰯に粉をはたいて、揚げてから皿に入れられ、軽く揚げた玉ねぎと交互に重ねられ、白ワインビネガーでマリネされる。この料理は室温で供される。