バリカタとは?

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バリカタ

別表記:バリかた

主に博多ラーメンで用いられる、麺の硬さ分類一つで、通常よりもかなり硬い麺を意味する語。「バリ」は博多弁強調を表す語。「ハリガネ」よりも軟らかく、「カタ」よりも硬いとされる場合が多い。


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