クインス・チーズ
(ドゥルセ・デ・メンブリージョ から転送)
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/06/25 17:39 UTC 版)
マンチェゴチーズのスライスに乗せたクインス・チーズ
クインス・チーズ（英語: Quince cheese）はマルメロの果実（英語名:クインス）で作ったペースト[1]。同様の物をポルトガルではマルメラーダ（ポルトガル語: Marmelada）、スペインではメンブリージョ（スペイン語: Membrillo）やドゥルセ・デ・メンブリージョ（スペイン語: Dulce de membrillo）と呼ぶ[1][2]。なお、マルメラーダを「マーマレード」の語源であるとする説がある[1]。日本で説明される際には、「フルーツ羊羹」と説明されることもある[1][2]。
「チーズ」と名前に入っているが、乳製品は使用されていない[1]。同様に果実を使ったペーストを「チーズ」と称する例はあり、マルメロに代えてリンゴで作ればアップル・チーズ、プラムで作ればプラム・チーズと呼ばれる[1]。
利用法
以下のようにして利用される。
- デザートとしてそのまま食べる[1]。
- チェダーチーズやブルーチーズ、マンチェゴチーズ（ケソ・マンチェゴ）と合わせて食べる[1][3]。
- 肉の煮込み料理に隠し味として入れる[1]。
- アップルパイの中に少量入れる[1]。
- 揚げ菓子のフィリングとして使用する[2]。
出典
外部リンク
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