チュンビロン/ホビロン（Trứng vịt lộn/Hột vịt lộn）
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/02/16 16:35 UTC 版)
「ベトナム料理」の記事における「チュンビロン/ホビロン（Trứng vịt lộn/Hột vịt lộn）」の解説
孵化前のアヒルの卵を茹でたもの。北部では殻を剥き皿に盛った状態で供されることが多いが、南部では丸のままエッグスタンドがわりのお猪口に乗せて供される。頂上部を下にして気室側の殻を割り、中のスープを飲んだ後、そこに塩・胡椒・柑橘類・ハーブを加えてスプーンでかき混ぜて食べる（生えかけの羽毛やくちばしなどが混ざっていることがあるが、これは食べない）。おやつとして、路上の屋台などで売られている（男性向けの強壮剤食品としてのイメージも根強い）。
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