シェフの様々な役職

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シェフの様々な役職

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/11/13 02:23 UTC 版)

「シェフ」の記事における「シェフの様々な役職」の解説

詳細は「ブリガード・ド・キュイジーヌ」を参照 厨房で働く料理人の様々な役職を以下に示す。これらは、シェフの種類と考えることもできる。レストランはそれぞれ独自の組織方針を持つため、全ての役職が使われないことがある。専門シェフおよび階層的役職は、高級レストランにのみ見られる。ダイナーのようなカジュアルレストランの厨房の従業員は「コック」と呼ばれる。