コーレーグース

沖縄大百科

コーレーグース

読み方：こーれーぐーす

島唐辛子を泡盛に漬けた沖縄の調味料。食堂には必ずといっていいほど置いてある。沖縄そばに一振りすると味にぐっと締りがでてくる。また刺身、チャンプルーに使う人もいる。が、かなり辛いので使うときは注意が必要。作り方は簡単。島唐辛子(沖縄産で小粒)を生のまま泡盛に入れ、塩を一つまみ。1ヶ月ほど寝かせば出来上がり。島唐辛子が赤いうちは泡盛を注ぎ足して使える。