カバ

お酒・飲料大辞典

カバ

スペインのスパークリングワイン（スペインではエスプモーソ：Esupumosoという）の中でシャンパン方式（瓶内二次発酵法）でつくられたもののこと。 カバは世界的にも優れたスパークリングワインとして有名で、日本に輸入されているスペインのスパークリングワインは、ほとんどがカバです。また、カバの90％はカタルーニャ地方ペネデス地域の中心地「サン・サデュルニ・ド・ノヤ」とその周辺でつくられています。