めぬけ

デジタル大辞泉

め‐ぬけ【目抜】

読み方：めぬけ

フサカサゴ科の海水魚のうち、体色が赤い大形種の総称。バラメヌケ・オオサガ・サンコウメヌケ・アコウダイなど。いずれも深海の岩礁にすみ、釣り上げられると水圧の急変のため目が飛び出す。食用。《季 冬》

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メヌケ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2025/04/13 08:32 UTC 版)

サンコウメヌケ（Sebastes flammeus）の剥製。国立科学博物館の展示。

メヌケ（目抜）とはメバル属の海水魚のうち、体が赤く、大型になるものの総称。体長40 - 60センチメートル以上になる。水深200 - 1,000メートルの深い海に生息するため、釣り上げられたとき、水圧の急激な変化により目が飛び出すことから、「目が抜け出る」という意味でメヌケの名がある。

オオサガ（コウジンメヌケ）、サンコウメヌケ（サンゴメヌケ）、バラメヌケ（バラサガ）、アラスカメヌケ（アカウオ）、アコウダイなどがメヌケ類に含まれるが、アコウダイを他のメヌケ類と区別することも多い。

食べ方

煮付け、焼き物、味噌漬け、粕漬け、刺身などにする。

関連項目

• 魚の一覧
• あざら