ふるさと懐石とは

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ふるさと懐石とは

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/02/21 00:58 UTC 版)

「ふるさと懐石 志ぐれ亭」の記事における「ふるさと懐石とは」の解説

懐石料理を基本としながら、地物の野菜をふんだんに使い、郷土料理を程よく織り交ぜながら、親しみやすい形態で料理を提供したいとの特徴を表す造語としてふるさと懐石の名称が用いられた。平仮名の「ふるさと」は志ぐれ亭の一貫したコンセプトでもある。