すっぽんに

デジタル大辞泉

すっぽん‐に【^×鼈煮】

読み方：すっぽんに

１ スッポンを煮たもの。

２ スッポンの味に似せた料理。ぶつ切りにしたコチ・ナマズなどの魚を、酒を用いた濃いたれで煮てしょうが汁を落としたもの。