けっちゃくざいとは？ わかりやすく解説

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けっちゃく‐ざい【結着剤】

読み方：けっちゃくざい

食品の形状を保ち、保水性を高める食品添加物。カゼイン、リン酸塩などが知られ、ハム、ソーセージ、魚肉練り製品などで利用される。安定剤。糊料。


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結着剤

読み：けっちゃくざい
英語：ｂinder

それ自身では成形できない材料を分散させて，ある形にするためのもの．樹脂が多く使われる．トナーの場合はカーボンや着色顔料を，感光体では酸化亜鉛のような光導電性材料を分散させて，最適な形状に作る．

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