けいさんぎゅう

新語時事用語辞典

経産牛

読み方：けいさんぎゅう

出産を経験した牛、特に乳牛のこと。出産を経験していない牛は「未経産牛」という。

経産牛も食肉として肥育される場合があるが、未経産牛に比べると、肉質が劣るという。去勢された雄の牛か未経産の雌の牛が、食肉としては上等とされる。

経産牛の中でも出産能力を失った牛は廃用牛として扱われる。廃用牛は生食用には適さないとされ、一般的には加工食品の原料などに用いられる。

（2011年5月9日更新）