うざくとは?

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う‐ざく【×鰻ざく】

関西料理の一。(うなぎ)のかば焼き細切りと、刻んで塩もみしたキュウリ三杯酢であえたもの。


うざく

大阪弁 訳語 解説
うざく -- 鰻ざく。うなぎとざくざく。うなぎの白焼き小切りにし、揉み瓜とあえたもの。揉み瓜は「ざくざくと言い、瓜を薄切りにして塩で揉んで酢をかけたもののこと。



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