あんもにあ

デジタル大辞泉

アンモニア【ammonia】

読み方：あんもにあ

刺激臭のある無色の気体。水によく溶け、アルカリ性を示す。圧縮により容易に液化する。肥料や硝酸の製造原料、冷却剤などにする。化学式NH₃

日本酒用語集

アンモニア（あんもにあ）

NH₃の分子式をもつ化合物。水中のアンモニア含量が0.1ppmを超えるときは、汚水混入の疑いがあり、醸造用水として好ましくない。アンモニア水は、清酒の除酸に用いることがある。