あるぎんさんとは？ わかりやすく解説

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アルギン‐さん【アルギン酸】

読み方：あるぎんさん

《alginic acid》乾燥させた海藻からとれる粘性の強い酸。接着剤・のり・フィルム製造や食品添加剤などに使用。


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アルギン酸（あるぎんさん）

昆布などの藻類から出る粘り気の強い酸。コレステロールを下げる効果もある。うまみを構成する物質のひとつ。
※「ラーメン用語辞典」の内容は、2013年時点の情報となっております。


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