あげものとは？わかりやすく解説

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高松の方言

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あげもの(副食物)

方言

意味

あげもの(副食物)

高松でいう揚げものは，ふつう，魚や野菜類に小麦粉をとかしてまぶし，それを食油であげたものを指す。東京では野菜のあげたものを「精進揚(しょうじんあ)げ」，魚のあげたものを「天麩羅(てんぷら)」といって，それぞれ区別している。なお，高松のてんぷらは，東京では薩摩揚(さつまあ)げという。

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