「狐臭」 について

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「狐臭」 について

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/02/07 23:48 UTC 版)

「ラブルスカ種」の記事における「「狐臭」 について」の解説

カリフォルニア大学デービス校ブドウ栽培専門のAJウィンクラーによると、ヨーロッパブドウであるマスカットを除き 、ラブルスカ種がワイン用ブドウの中で最も顕著に香りがある。「狐臭」という用語は、実際の動物（キツネ）と何か関係があるのではなく、生のコンコードに象徴される独特で、土の香りのようで、甘いジャコウ香を表す用語として使われている。 1920年代には、「狐臭」をもたらす香り化合物であるアントラニル酸メチルを分離することができた。