α化とは？わかりやすく解説

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α化（あるふぁーか）

生の澱粉（β－澱粉（べーた－でんぷん））に水を加えて加熱すると、澱粉は膨潤して糊になり、酵素によって分解されやすくなる変化をいう。糊化ともいう。

藤沢市女子高生殺害事件

道義的責任

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