麴

デジタル大辞泉

きく【^×麹】

読み方：きく

［音］キク（漢）　［訓］こうじ

１ こうじ。「麹塵(きくじん)」

２ 酒。「麹君・麹車」

こうじ〔かうぢ〕【^×麹／^×糀】

読み方：こうじ

《「醸立(かむたち)」の略「かむち」の音変化》米・麦・大豆などを蒸し、室の中にねかせてコウジカビを繁殖させたもの。酒・醤油・みりんなどの醸造に用いる。

[補説] 「糀」は国字。