白河ラーメン 白河ラーメンの概要

ウィキペディア

白河ラーメン

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/05/12 03:40 UTC 版)

この記事の主題はウィキペディアにおける独立記事作成の目安を満たしていないおそれがあります。目安に適合することを証明するために、記事の主題についての信頼できる二次資料を求めています。なお、適合することが証明できない場合には、記事は統合されるか、リダイレクトに置き換えられるか、さもなくば削除される可能性があります。 出典検索?: "白河ラーメン" – ニュース · 書籍 · スカラー · CiNii · J-STAGE · NDL · dlib.jp · ジャパンサーチ · TWL（2011年1月）

白河ラーメン

白河ラーメン（しらかわラーメン）は、福島県白河市を中心に供されているラーメン。いわゆる「ご当地ラーメン」の一つである。

概要

この節には独自研究が含まれているおそれがあります。問題箇所を検証し出典を追加して、記事の改善にご協力ください。議論はノートを参照してください。（2011年1月）

豚骨や鶏ガラを主体とした醤油ベースの澄んだスープと、スープが絡みやすい多加水の幅が広い縮れ麺が大きな特徴ではあるが、店舗によっては細縮れ麺を出す店もある。木の棒で麺を打つ手打ち麺が伝統的なスタイルだが、最近は減少傾向にある。具はネギ、チャーシュー、メンマ、鳴門巻き、ホウレンソウなど。縁を食紅で塗り、炭火で焼いてから煮るチャーシューを使う店も多い^[1]。

歴史

白河ラーメンの発祥は亀源。とら食堂は白河手打ちラーメンの元祖。 同店の初代店主である竹井寅次が作るラーメンが美味しいと評判になったことから、市内から弟子入りを志願する人達が竹井の元を訪れるようになり、修業した人達が独立してラーメン店を出店。それらの店で修業した人達が独立して店を出すという連鎖を繰り返すことで、手打ちのちぢれ麺に醤油ベースのスープという白河ラーメンのスタイルが、市内各地へと広がるに至っている^[2]。

現在は白河市内に100店を超える店が存在し、観光資源の1つにもなっている^[3]ほか、首都圏などにも白河ラーメンを出す店が広まっている。

関連項目

• 福島県の麺料理
  • 会津カレー焼きそば
  • 冷やしラーメン
  • 郡山ブラック
  • 喜多方ラーメン

脚注・出典

1. ^ 白河ラーメン - 全国ご当地ラーメン - 新横浜ラーメン博物館
2. ^ Vol.38 とら食堂 竹井 和之さん｜ラーメン東へ西へ｜力の源通信
3. ^ 白河ラーメン - 福島県白河観光情報 | 行って！みっぺ！白河

この項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:食）。