モクズガニ
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2023/02/09 23:40 UTC 版)
モクズガニ(藻屑蟹)Eriocheir japonica (De Haan, 1835)[1]は、エビ目(十脚目)・カニ下目・イワガニ科に分類されるカニの一種。食用として有名な「上海蟹」(チュウゴクモクズガニ)の同属異種である。日本各地で食用にされている内水面漁業の重要漁獲種である。
- ^ a b c d e f g 小林 (2011)、p.44
- ^ a b 【食紀行】宮崎・日南のカニ巻き汁 すり身、フワフワに変身『日本経済新聞』夕刊2018年11月29日(くらしナビ面)2019年4月14日閲覧。
- ^ a b c 吉田利男:長野県内で見られる大型淡水性甲殻類 川の自然と文化 NEWS LETTER No.10 (PDF)
- ^ 小林 (2011)、pp.44-45.
- ^ 諏訪湖のカニ 長野県水産試験場
- ^ 小林 (2011)、p.51
- ^ 『日本経済新聞』 (食ナビ)秋田の川の幸モクズガニ みそ×味噌 吸い尽くす 2017年5月30日夕刊
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- ^ a b c d e 小林 (2011)、p.52
- ^ 小林 (2012a)、p.104
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