Pseudocaranx dentex

デジタルお魚図鑑

シマアジ

学名：Pseudocaranx dentex 英名：Striped jack 地方名：シマイッサキ、カツン　 脊椎動物門−硬骨魚綱−スズキ目−アジ科 ※出典：長崎県水産部ホームページ 特徴 沿岸の岩礁から水深２００ｍ以浅の中・底層に生息する。伊豆諸島での漁獲量が多い。底砂を口で掘って魚類や甲殻類を食べる。楯鱗（ぜんご：尾に近い体の側面にあるするどいとげのような大きいうろこ）の数は２６〜３０個ある。春から初夏にかけてが産卵期である。旬は夏で、アジ類の中ではもっとも上品なうま味がある。大きくなる魚であるが３００〜４００ｇ位のものが食べ頃である。高級魚として人気があるために各地で親魚から卵（種苗）をとって育てていく養殖が盛んである。 分布：東北地方以南、東部太平洋を除く全世界の温帯域 大きさ：1m 漁法：釣り、養殖 食べ方：刺身、すしたね、塩焼き、付け焼き