「糠漬け」の意味や使い方わかりやすく解説 Weblio辞書

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ぬか‐づけ【^×糠漬（け）】

読み方：ぬかづけ

糠に塩をまぜたものに野菜や魚を漬けたもの。また、糠味噌(ぬかみそ)漬けのこと。

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糠漬け

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/07/19 05:05 UTC 版)

糠漬け（ぬかづけ）とは、米糠を使った漬物のこと。乳酸菌発酵させて作った糠床（ぬかどこ）の中に野菜などを漬け込んで作る糠味噌漬け（ぬかみそづけ）、どぶ漬け、どぼ漬けとも呼ばれるものと、糠床は使わず大根を漬けた沢庵や糠ニシン、糠サンマのように材料に塩と糠をまぶして漬けたものの双方を呼ぶ。

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「糠漬け」の続きの解説一覧

1 糠漬けとは
2 糠漬けの概要

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糠漬け

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「漬け方一覧」の記事における「糠漬け」の解説

米糠に塩などを混ぜて作った糠床に野菜や魚などを漬け込んだもの。

※この「糠漬け」の解説は、「漬け方一覧」の解説の一部です。
「糠漬け」を含む「漬け方一覧」の記事については、「漬け方一覧」の概要を参照ください。

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糠漬け

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和語の漢字表記

糠漬け（ぬかづけ）

ぬかづけ　参照

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糠漬けとは？わかりやすく解説

ぬか‐づけ【^×糠漬（け）】

糠漬け

糠漬け

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