冷し中華

デジタル大辞泉

ひやし‐ちゅうか〔‐チユウクワ〕【冷（や）し中華】

読み方：ひやしちゅうか

麺(めん)料理の一。ゆでて冷やした中華そばに、せん切りの具をのせ、酢・醤油・ごま油のたれをかけて食べる。関西では冷麺(れいめん)という。

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冷やし中華

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/08/31 12:52 UTC 版)

冷やし中華（ひやしちゅうか）は、茹でた中華麺を冷水で締めるなどして冷やしたものを使った日本の麺料理。野菜（トマト、キュウリなどの夏野菜や茹でモヤシ）、叉焼や金華ハム、錦糸卵などの色とりどりの具材を麺にのせて、冷たい酢醤油、胡麻だれ、味噌だれなどをかけて食べる。薬味として紅生姜・からし・マヨネーズなどが添えられることもある。