エマルジョンとは? わかりやすく解説

Weblio 辞書 > 辞書・百科事典 > デジタル大辞泉 > エマルジョンの意味・解説 

エマルジョン【emulsion】

読み方:えまるじょん

エマルション


エマルジョン

読み方えまるじょん
【英】: emulsion

油と通常混じり合うことはないが、超音波せん断力を受けると、または油が、微細な液滴となって他相の中に分散し乳化状をなす。
このような状態をエマルジョンと称する原油生産水の産出を伴う場合原油エマルジョンが形成されるので、加熱薬剤添加などにより、エマルジョン処理を行い原油分離回収する必要がある

エマルジョン(乳濁液)

合成樹脂などを乳化分散させたもの。水溶液混同しなしヽこと。

エマルジョン

乳化のこと。油脂基本的にお互いに混じらないが、どちらか極微細な粒子にしてどちらか分散させる事を乳化という。水の中に油の滴を分散させる事を水中油滴型(O/W)、反対に油の中に水の滴を分散させる事を油中水滴型(W/O)という。例 牛乳生クリームバターガナッシュ等がある。  

エマルション

(エマルジョン から転送)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2024/03/10 14:07 UTC 版)

エマルション: emulsion)は、相互に親和性の低い液体の一方が、他方に微粒子状に分散している状態の液体である。エマルジョン[2]乳濁液(にゅうだくえき)ともいう[3]。エマルションは、食品、化粧品、医薬品など、幅広い分野で利用されている[4]


  1. ^ "emulsion". IUPAC Compendium of Chemical Terminology (3rd ed.). International Union of Pure and Applied Chemistry. 2006. doi:10.1351/goldbook.E02065. 2024年3月7日閲覧
  2. ^ エマルジョン. コトバンクより2023年2月25日閲覧
  3. ^ a b 吉岡甲子郎 著「エマルジョン」、化学大辞典編集委員会 編『化学大辞典1』(縮刷版)共立出版、1963年、972頁。ISBN 4-320-04015-5 
  4. ^ a b 鈴木敏幸「乳化の基礎」『色材協会誌』第77巻第10号、色材協会、2004年、462–469頁、doi:10.4011/shikizai1937.77.462ISSN 0010-180X 
  5. ^ 北原 & 古澤 1979, p. 2.
  6. ^ 関根知子「マルチプルエマルションの調製と特徴」『オレオサイエンス』第1巻第3号、日本油化学会、2001年、229–236頁、doi:10.5650/oleoscience.1.229ISSN 1345-8949 
  7. ^ Harper, Douglas. “Origin and meaning of emulsion” (英語). Online Etymology Dictionary. 2023年6月1日閲覧。
  8. ^ McGee 2008, pp. 605–606.
  9. ^ a b c Loi, Chia Chun; Eyres, Graham T.; Birch, E. John (2019). Melton, Laurence; Shahidi, Fereidoon; Varelis, Peter. eds (英語). Protein-Stabilised Emulsions. Oxford Academic Press. doi:10.1016/B978-0-08-100596-5.22490-6. ISBN 978-0-12-814045-1 
  10. ^ 北原 & 古澤 1979, p. 8.
  11. ^ Remington, Joseph Price (1990). Gennaro, Alfonso R.. ed. Remington's Pharmaceutical Sciences. Mack Publishing Company (Original from Northwestern University) (Digitized 2010). pp. 281. ISBN 9780912734040 
  12. ^ a b Emulsion - an overview” (英語). ScienceDirect. 2022年3月1日閲覧。
  13. ^ a b Mason, T. G.; Wilking, J. N.; Meleson, K.; Chang, C. B.; Graves, S. M. (2006). “Nanoemulsions: Formation, structure, and physical properties”. Journal of Physics: Condensed Matter 18 (41): R635–R666. Bibcode2006JPCM...18R.635M. doi:10.1088/0953-8984/18/41/R01. オリジナルの2017-01-12時点におけるアーカイブ。. https://web.archive.org/web/20170112080749/http://www.firp.ula.ve/archivos/pdf/06_JPCM_Mason.pdf 2016年10月26日閲覧。. 
  14. ^ Leong, T. S.; Wooster, T. J.; Kentish, S. E.; Ashokkumar, M. (2009). “Minimising oil droplet size using ultrasonic emulsification”. Ultrasonics Sonochemistry 16 (6): 721–727. doi:10.1016/j.ultsonch.2009.02.008. hdl:11343/129835. PMID 19321375. http://minerva-access.unimelb.edu.au/bitstream/11343/129835/1/Minerva.pdf. 
  15. ^ Sherman 1971, pp. 1–2.
  16. ^ Sherman 1971, pp. 4–11.
  17. ^ a b McClements, David Julian (2004-12-16). Food Emulsions: Principles, Practices, and Techniques (2 ed.). Taylor & Francis. pp. 269–. ISBN 978-0-8493-2023-1. https://books.google.com/books?id=wTrzBPbf_WQC&pg=PA269 
  18. ^ Silvestre, M. P. C.; Decker, E. A.; McClements, D. J. (1999). “Influence of copper on the stability of whey protein stabilized emulsions”. Food Hydrocolloids 13 (5): 419. doi:10.1016/S0268-005X(99)00027-2. 
  19. ^ a b Loi, Chia Chun; Eyres, Graham T.; Birch, E. John (2019). “Effect of mono- and diglycerides on physical properties and stability of a protein-stabilised oil-in-water emulsion”. Journal of Food Engineering 240: 56–64. doi:10.1016/j.jfoodeng.2018.07.016. ISSN 0260-8774. 
  20. ^ Fuhrmann, Philipp L.; Sala, Guido; Stieger, Markus; Scholten, Elke (2019-08-01). “Clustering of oil droplets in o/w emulsions: Controlling cluster size and interaction strength”. Food Research International 122: 537–547. doi:10.1016/j.foodres.2019.04.027. ISSN 0963-9969. PMID 31229109. 
  21. ^ Sherman 1971, pp. 111–112.
  22. ^ Mcclements, David Julian (2007-09-27). “Critical Review of Techniques and Methodologies for Characterization of Emulsion Stability”. Critical Reviews in Food Science and Nutrition 47 (7): 611–649. doi:10.1080/10408390701289292. ISSN 1040-8398. PMID 17943495. 
  23. ^ Dowding, Peter J.; Goodwin, James W.; Vincent, Brian (2001-11-30). “Factors governing emulsion droplet and solid particle size measurements performed using the focused beam reflectance technique”. Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects 192 (1): 5–13. doi:10.1016/S0927-7757(01)00711-7. ISSN 0927-7757. 
  24. ^ Dickinson, Eric (1993). “Emulsion Stability”. In Nishinari, Katsuyoshi; Doi, Etsushiro (英語). Food Hydrocolloids: Structures, Properties, and Functions. Springer US. pp. 387–398. doi:10.1007/978-1-4615-2486-1_61. ISBN 978-1-4615-2486-1 
  25. ^ Masmoudi, H.; Dréau, Y. Le; Piccerelle, P.; Kister, J. (2005-01-31). “The evaluation of cosmetic and pharmaceutical emulsions aging process using classical techniques and a new method: FTIR”. International Journal of Pharmaceutics 289 (1): 117–131. doi:10.1016/j.ijpharm.2004.10.020. ISSN 0378-5173. PMID 15652205. https://hal.archives-ouvertes.fr/hal-03543083/file/The%20evaluation%20of%20cosmetic%20and%20pharmaceutical%20emulsions%20%20YLD%20Masmoudi.pdf. 
  26. ^ a b 北原 & 古澤 1979, p. 56.
  27. ^ a b Cassiday, Laura (2014年4月). “Emulsions: making oil and water mix” (英語). The American Oil Chemists' Society. 2021年1月1日閲覧。
  28. ^ 北原 & 古澤 1979, pp. 59–61.
  29. ^ McGee 2008, pp. 613–614.
  30. ^ 金谷昭子「レシチンで乳化したエマルションの安定性におよぼす油相成分の影響」『日本農芸化学会誌』第53巻第12号、日本農芸化学会、1979年、407–414頁、doi:10.1271/nogeikagaku1924.53.12_407ISSN 0002-1407 
  31. ^ McGee 2008, pp. 614–616.
  32. ^ 田名部尚子「卵の食品機能特性と調理利用学について」『調理科学』第23巻第3号、日本調理科学会、1990年、228–233頁、doi:10.11402/cookeryscience1968.23.3_228ISSN 0910-5360 
  33. ^ 戸田, 門田 & 加藤 1997, pp. 281–285.
  34. ^ 加藤良、浅野祐三、古谷篤、外山一吉、冨田守、小此木成夫「膜乳化法によるW/O食品エマルションの調製条件」『日本食品科学工学会誌』第44巻第1号、日本食品科学工学会、1997年、44–49頁、doi:10.3136/nskkk.44.44ISSN 1341-027X 
  35. ^ 戸田, 門田 & 加藤 1997, p. 191.
  36. ^ McGee 2008, pp. 617–618.
  37. ^ 戸田, 門田 & 加藤 1997, pp. 318–319.
  38. ^ 戸田, 門田 & 加藤 1997, pp. 311–315.
  39. ^ Adjuvant Vaccine Development”. 2008年7月5日時点のオリジナルよりアーカイブ。2008年7月23日閲覧。
  40. ^ Nanoemulsion vaccines show increasing promise”. Eurekalert! Public News List. University of Michigan Health System (2008年2月26日). 2008年7月22日閲覧。
  41. ^ 林貞男「乳化重合の理論の歩み」『日本接着学会誌』第36巻第10号、日本接着学会、2000年、415–427頁、doi:10.11618/adhesion.36.415ISSN 0916-4812 
  42. ^ 細谷潔「乳化重合ゴム 〜乳化重合系ゴムの最近の話題と将来展望〜」『日本ゴム協会誌』第79巻第1号、日本ゴム協会、2006年、30–34頁、doi:10.2324/gomu.79.30ISSN 0029-022X 


「エマルション」の続きの解説一覧


英和和英テキスト翻訳>> Weblio翻訳
英語⇒日本語日本語⇒英語
  

辞書ショートカット

すべての辞書の索引

「エマルジョン」の関連用語

エマルジョンのお隣キーワード
検索ランキング

   

英語⇒日本語
日本語⇒英語
   



エマルジョンのページの著作権
Weblio 辞書 情報提供元は 参加元一覧 にて確認できます。

   
デジタル大辞泉デジタル大辞泉
(C)Shogakukan Inc.
株式会社 小学館
JOGMECJOGMEC
Global Disclaimer(免責事項)
本資料は石油天然ガス・金属鉱物資源機構(以下「機構」)石油・天然ガス調査グループが信頼できると判断した各種資料に基づいて作成されていますが、 機構は本資料に含まれるデータおよび情報の正確性又は完全性を保証するものではありません。 また、本資料は読者への一般的な情報提供を目的としたものであり、何らかの投資等に関する特定のアドバイスの提供を目的としたものではありません。 したがって、機構は本資料に依拠して行われた投資等の結果については一切責任を負いません。 なお、本資料の図表類等を引用等する場合には、機構資料からの引用である旨を明示してくださいますようお願い申し上げます。
※Copyright (c) 2024 Japan Oil, Gas and Metals National Corporation. All Rights Reserved.
このホームページに掲載されている記事・写真・図表などの無断転載を禁じます。
接着剤ツールファースト接着剤ツールファースト
© 2024 TOOLFIRST. All Rights Reserved.
イシハライシハラ
Copyright (C) 2024 Ishihara Co.,Ltd. All rights reserved.
ウィキペディアウィキペディア
All text is available under the terms of the GNU Free Documentation License.
この記事は、ウィキペディアのエマルション (改訂履歴)の記事を複製、再配布したものにあたり、GNU Free Documentation Licenseというライセンスの下で提供されています。 Weblio辞書に掲載されているウィキペディアの記事も、全てGNU Free Documentation Licenseの元に提供されております。

©2024 GRAS Group, Inc.RSS