ちり‐めん【▽縮×緬】
縮緬
チリメン
縮緬
縮緬
ちりめん
ちりめん
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2022/04/16 06:08 UTC 版)
水揚げされた体長2 cm程のイカナゴの幼魚は、鮮度が落ちないよう、水揚げ後ただちに釜揚げにされ、店頭に並ぶ。これを新子または新子ちりめんと呼ぶ。また、釜茹でした後に、乾燥させた場合はカナギ(小女子)ちりめんと呼ばれる。
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ちりめん
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