九州じゃんがら
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2024/03/07 16:32 UTC 版)
沿革
慶應義塾大学法学部を卒業した下川高士(1954年 - )は、子供好きで、大ファンだった青春群像ドラマ『俺たちの旅』の影響を受けて、当時勤めていたヤクルト本社を退職、1979年(昭和54年)東京都杉並区に学習塾のブルカン塾を開く[3][4]。
開塾して1年、家計に苦しむ家庭とその状況に置かれた子供たちを見て、保護者の都合から授業料を払えないということだけで通塾は断れないと考え、金銭的に苦しい子供たちの授業料を免除する。しかし、年を追うごとに当時の経済状況から授業料を払えない家庭が増えていき、そうした子供たちも受け入れていたことで採算度外視でボランティア化した結果、塾の運営基盤が揺らぐ事態となる[3][5]。
こうした中で下川らは、塾をきちんと運営しながら自らの生活基盤を安定化できるような仕事は無いかと考え始める。そしていきついた答えがラーメン店の運営であった。昼はラーメン作り、夜は塾の運営という体制で、真心を込めたラーメン作りをし、自分たちの頑張りを子供たちに見せることで生きるというメッセージを伝えることができるというものである。熊本県で育った下川(生まれは東京都)を始め、スタッフのほとんどが九州出身だったこともあり、豚骨系ラーメンに決まり、長崎県の卓袱料理の料理人・野田利政に師事する[3][5]。
1984年(昭和59年)にじゃんがらを開業してからも味やサービスの向上を行い続け、各種メディアに取りあげられるようになり、なんでんかんでんと並んで豚骨ラーメンの普及に重要な役割を果たしていった。現在は塾と独立した経営を行っているが、同塾で講師をしていた店長やチーフ、同塾の卒業生が店員になることも多い[6][7]。
- ^ “タスグループ概要”. 2023年11月9日閲覧。
- ^ “商標出願・登録情報”. 2023年11月11日閲覧。
- ^ a b c d “第103回 下川 高士”. 私の哲学. 2023年4月28日閲覧。
- ^ “1979. ブルカン塾という原点”. 九州じゃんがら. 2023年4月28日閲覧。
- ^ a b “1984. 決意の年”. 九州じゃんがら. 2023年4月28日閲覧。
- ^ “九州じゃんがらの思い”. 九州じゃんがら. 2018年8月24日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年11月13日閲覧。
- ^ “「ブルカン塾」と「九州じゃんがら」”. ブルカン塾. 2023年4月28日閲覧。
- ^ “日本橋 ¦ 閉店のご案内”. 九州じゃんがら (2020年8月26日). 2022年11月13日閲覧。
- ^ “新形態の九州じゃんがらがオープン”. 九州じゃんがら (2020年9月20日). 2022年11月13日閲覧。
- ^ “ラーメン「東京らあめんタワー 神田明神下店」、秋葉原・裏通りで12月18日にオープン! 「九州じゃんがら」の系列店”. アキバ総研 (2015年12月17日). 2018年8月25日閲覧。
- ^ “『東京じゃんがら』オープン!!”. 九州じゃんがら (2015年3月3日). 2018年8月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年11月13日閲覧。
- ^ “エキュート上野に飲食店が3店舗 2015年3月10日(火)11時にオープン!” (PDF). JR東日本リテールネット (2015年3月3日). 2015年9月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年11月13日閲覧。
- ^ “とんこつラーメン「東京じゃんがら 秋葉原店」、秋葉原駅構内で11月下旬オープン! 「九州じゃんがら」の新業態”. アキバ総研 (2015年10月13日). 2018年8月25日閲覧。
- ^ “「東京じゃんがらカラフルタウン岐阜店」がオープン!”. 九州じゃんがら (2015年10月30日). 2018年8月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年11月13日閲覧。
- ^ “7月22日(水)『東京じゃんがら』丸の内店オープン!!”. 九州じゃんがら (2015年7月17日). 2018年8月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年11月13日閲覧。
- ^ 山本剛志 (2020年3月7日). “【20200307】今日のラーメンニュース”. アメーバブログ. ラーメン評論家 山本剛志のら~マニア共和国. サイバーエージェント. 2020年11月27日閲覧。
- ^ “海外初出店『九州じゃんがら』タイにオープン!!”. 九州じゃんがら (2015年7月14日). 2018年8月25日時点のオリジナルよりアーカイブ。2022年11月13日閲覧。
- ^ ““JAL特製『九州じゃんがら』 ヘルシーラーメン”が登場”. 日本航空 (2013年11月26日). 2018年8月25日閲覧。
- ^ ““ニュータッチのヤマダイより人気ラーメン店とのコラボレーション企画商品「九州じゃんがら とんこつ不使用の熊本風らぁめん」1 月新発売!”. ヤマダイdate=2019-11-28. 2023年4月29日閲覧。
- ^ ““ラーメンの「全部入り」・・・最初に始めたお店は? 調査報告 赤江珠緒たまむすび/金曜たまむすび”. TBSラジオ (2018年4月9日). 2023年4月29日閲覧。
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