鰻飯とは?

うなぎめし [0][3] 【鰻飯】

重箱や丼の飯にかば焼きをのせたもの。

鰻丼

(鰻飯 から転送)

出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2019/07/07 00:25 UTC 版)

鰻丼(うなどん、うなぎどんぶり)は、丼鉢に盛った白飯の上に蒲焼を乗せた日本丼物江戸東京郷土料理とされる日本料理の一つである。




  1. ^ ロム・インターナショナル(編)『道路地図 びっくり!博学知識』河出書房新社〈KAWADE夢文庫〉、2005年2月1日。ISBN 4-309-49566-4
  2. ^ 長崎福三『江戸前の味』179頁 成山堂書店
  3. ^ 札埜和男『大阪弁「ほんまもん」講座』新潮社、2006年、p96
  4. ^ 守貞漫稿』「鰻飯 京坂にてまぶし、江戸にて、どんぶりと云ふ。鰻丼飯の略なり」
  5. ^ うな重とうな丼、違いは名前と器だけ?(エキサイトニュース 2007年7月22日。執筆:田幸和歌子)
  6. ^ 並・上・特上は何が違う? 老舗が教える「うなぎのお値段」最新事情 - FOODIE(三越伊勢丹ホールディングス)(2016年7月16日)
  7. ^ 小池竜太 (2007年4月19日). “グルめぐり 魚三 若狭町 タレ秘伝、絶品のウナギ”. 朝日新聞 福井朝刊 (朝日新聞社): p. 31 
  8. ^ 竹中達哉 (2012年3月27日). “私のなかの歴史 能楽師 足立禮子さん 華の舞台に生きて”. 北海道新聞 全道夕刊 (北海道新聞社): p. 3 
  9. ^ うなぎ屋”. アヴァンテ. 2018年7月20日閲覧。
  10. ^ 町田忍『東京ディープ散歩』アスペクト、2008年4月7日、107頁。ISBN 978-4-7572-1479-8


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