鮎について
出典: フリー百科事典『ウィキペディア(Wikipedia)』 (2020/07/04 21:47 UTC 版)
「全国鮎養殖漁業組合連合会」の記事における「鮎について」の解説
初夏の風物詩である「鮎」は、伝統的な和食文化に欠かすことができない。上品で淡泊な味わいから「清流の女王」と呼ばれている。また、川の岩についた藻を食べることから独特な香りがするため「香魚」とも呼ばれている。
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