近畿地方の珍味

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近畿地方の珍味

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/04/06 15:26 UTC 版)

「日本の珍味一覧」の記事における「近畿地方の珍味」の解説

鮒寿司卵の入ったメスのフナを腹開きにして、腹腔内に塩を詰めて数ヶ月から1年ほど塩漬けにするしてから仕込む熟れ寿司（なれずし）のひとつ。 金山寺味噌 大徳寺納豆 ゆべし 矢柄（やがら）謡曲阿漕参照のこと。