菱焼酎

焼酎・泡盛用語集

菱焼酎（ひししょうちゅう）

コメ麹（こうじ）とヒシとを発酵、蒸留した焼酎。佐賀県産のオニビシの殻を除き、蒸煮して用いる。ヒシは稲の転換作物として佐賀平野の水田に栽培されている。昭和五七年、佐賀県の一社から発売された。ヒシ特有のやや重い香味があり、量は少ないが高級品としてファンに愛好されている。