牛蒡アザミ

デジタル大辞泉

ごぼう‐あざみ〔ゴバウ‐〕【^▽牛^×蒡^×薊】

読み方：ごぼうあざみ

キク科の越年草。高さ約1メートル。葉は羽状に裂け、縁にぎざぎざがある。夏に紫紅色のアザミに似た花をつける。根は長く太く、香気があり、味噌漬けなどに用いる。もりあざみ。きくごぼう。やまごぼう。