殺菌剤

日本酒用語集

殺菌剤（さっきんざい）

酒造用殺菌剤として使用される薬剤の主なものには、過酸化水素、逆性石けん、次亜鉛素酸ナトリウム、ヨード剤、ホルマリンなどがあり、それぞれ適した用途に使用される。