有頭エビフライとは?

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有頭エビフライ

読み方:ゆうとうエビフライ
別表記:有頭海老フライ

頭部取り除かずに揚げエビフライを指す語。揚げる前に頭部を除いたものは「無頭エビフライ」と呼ぶことが多い。見栄え良い反面多く場合は食べずに取り除くため、食べる際の煩雑さが増す。鮮度調理法によっては頭ごと食べられる場合もある。


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