御厨そば

ウィキペディア

御厨そば

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2024/03/24 07:35 UTC 版)

画像提供依頼：料理の実物の画像提供をお願いします。（2024年3月）

御厨そば（みくりやそば）は、静岡県御殿場市御厨地域の郷土料理^[1]。蕎麦の一種である。

御殿場市御厨地域ではソバや麦を多く栽培しており、農家は自家製のソバや麦を食用にしていた^[1]。御厨そばの特徴は、蕎麦打ちの際に水を使わずに山芋や自然薯を使うことにある^[1][2]。こうして打たれた蕎麦はのど越し良く仕上がる^[2]。その蕎麦に鶏ガラでダシを取った蕎麦つゆをかけて食べる。具に鶏肉、ニンジン、シイタケが入る^[1]。

古くから祝いの場で食されたり^[2]、大晦日や正月、行事の際の客人をもてなすごちそうとして振る舞われていた^[1]。御殿場市内の蕎麦店には御厨そばを提供する店もある^[1][2]。

出典

1. ^ ^{a b c d e f} “御厨そば 静岡県”. うちの郷土料理. 農林水産省. 2024年3月24日閲覧。
2. ^ ^{a b c d} 『るるぶ河口湖山中湖富士山麓御殿場'17』JTBパブリッシング、2016年、152頁。ISBN 978-4533111419。 

この項目は、食品・食文化に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:食）。

• 表示
• 編集

この項目は、静岡県に関連した書きかけの項目です。この項目を加筆・訂正などしてくださる協力者を求めています（Portal:日本の都道府県/静岡県）。

• 表示
• 編集