幻の黄金麺
出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/06/07 06:05 UTC 版)
オープン2週間で大西は当時居酒屋の店長をしていた息子の大西慎也（現社長）に店を任せると、さらにオープンさせた2号店（原田店）では、再び自ら厨房に立ち1号店では扱わなかった餃子をメニューに取り入れた。この時に厨房内に置きっぱなしにしていた麺が発酵し、もちもちとした触感の光輝く透き通ったスープと相性抜群の黄金麺が偶然にもでき上がったが、以降その麺と出会える事は2度となかったという。その後、大西敏文は同じ形式の店舗を一気に5店舗にまで拡大する。
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