大澤屋

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大澤屋

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/11/25 14:13 UTC 版)

株式会社大澤屋
OSAWAYA CO., LTD.

種類	株式会社
本社所在地	日本 〒377-0103 群馬県渋川市伊香保町水沢125-1
本店所在地	〒377-0103 群馬県渋川市伊香保町水沢198番地
設立	1970年
業種	小売業
法人番号	2070001017555
事業内容	水沢うどんのレストラン運営
代表者	代表取締役 大河原秀之
外部リンク	https://www.osawaya.co.jp/

大澤屋（おおさわや）は群馬県渋川市伊香保町水沢にあるうどん屋である。昭和45年に大河原盛之が開業。当初は当初は約30坪の小さな店だったが、現在では広い駐車場を有し、自家用車や観光バスによる客を迎える体制を取っている。

平成9年に大河原秀之が大澤屋を引き継ぎ、代表取締役に就任した。

特徴

水沢うどんは香川の讃岐うどん、秋田の稲庭うどんとともに日本３大うどんに数えられている。400年の歴史を持つうどん店軒を連ねる中、大澤屋は開業してからの年月は短いものうどん作りにこだわりを持っている。

麺は、強いコシ・透明感・のど越しの良さを出すための27ある工程を2日間かけて作っている。

つゆは職人が毎朝丁寧に手作りしており、大澤屋秘伝の「かえし」と白だしは、煮干の下処理から節を入れる順番まで、こだわっている。 ごまつゆには、香りとコクのある金ゴマを使用し、当日使う分だけをすり鉢で仕上げ、手作り味噌と砂糖、出汁を加え作っている。 舞茸に関しても契約栽培の、香りが強、香りが強く味の濃い肉厚な舞茸を使用している。

ラジオCM

• TBSラジオで放送されており、「大沢悠里のゆうゆうワイド」のパーソナリティである大沢悠里がナレーションをつとめている。大沢がCMで言っている通り、読みは同じだが血縁関係は無い。
• 2020年にはNACK5でもCMがオンエアされている（ナレーションは女性）。

外部リンク

• 日本３大うどん「水沢うどん」大澤屋

水沢うどん

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2025/06/22 01:06 UTC 版)

水沢うどん（田丸屋）

水沢うどん（みずさわうどん）とは、群馬県渋川市伊香保町水沢付近で名物料理とされるうどんである。

諸説あるが讃岐うどん・稲庭うどんと並んで、日本三大うどんの一つとされる。

概要

水沢うどんは、水澤寺（水澤観音）付近で参拝客向けに提供されたことが始まりとされる手打ちうどんである。

麺は若干細めでコシと弾力があり、ところどころ透き通るつるつるした白い麺である。冷たいざるうどんで提供される場合が多い。つけ汁は、しょうゆだれやゴマだれなど、店によって異なる。

麺は、コネ・伸ばしと寝かせを繰り返し、切って麺にしたあと乾燥させたものをお土産用として販売している。また、群馬や関東一帯では、パック詰めの冷蔵生麺が、一般的なスーパーでも販売されている。

水沢うどん商標登録店組合加盟店

群馬県道15号前橋伊香保線沿いに水沢うどん店が軒を連ねる

伊香保温泉南東約4kmの水澤寺近く「水沢うどん街道」周辺の13軒の店が加盟している。

• 
  清水屋
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  田丸屋
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  松島屋
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  万葉亭
• 
  三升屋

外部リンク

• 日本全国の麺文化をご紹介！ニッポン麺探訪 第6回 水沢うどん［群馬県］農林水産省
• 水沢うどん - 渋川伊香保温泉観光協会