古酒

沖縄大百科

古酒

読み方：くーす

泡盛を3年以上寝かせたもので、新酒の泡盛と比べると味も香りもとてもまろやかになり飲みやすいのが特徴。沖縄県酒造組合連合会の古酒の品質表示に関する自主基準にうよると、古酒「5年」「10年」と表記する泡盛は文字どおりその年数を寝かせた古酒100%か、あるいはその年数以上の古酒を混ぜたもの。古酒をブレンドした場合は、古酒年数の低い年数を表記することになる。例えば5年古酒に3年物古酒が1%でもブレンドされていれば、その古酒は3年としか表記できない。