加熱加工することによって生まれる特性とは？わかりやすく解説

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加熱加工することによって生まれる特性

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/03/29 04:37 UTC 版)

「EF-2001」の記事における「加熱加工することによって生まれる特性」の解説

純菌体回収のため少量で多くの菌数を摂取できる。生きた菌ではないので耐熱特性が強い。新たに乳酸が生成されないので品質が安定している。酸味がまったく無いので味に影響を与えない。

※この「加熱加工することによって生まれる特性」の解説は、「EF-2001」の解説の一部です。
「加熱加工することによって生まれる特性」を含む「EF-2001」の記事については、「EF-2001」の概要を参照ください。

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