初茸飯

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初茸飯

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2021/10/17 05:26 UTC 版)

「ハツタケ」の記事における「初茸飯」の解説

江戸時代の料理書である料理網目調味抄（嘯夕軒宋堅著：享保15年＝1730年）に、すでに芳飯（混ぜご飯・炊き込みご飯）の一例としてその名が見える。「米に醬油と酒とを加へて飯をたき、別にハツタケを味付けおき飯と混ぜるなり。叉初より米と共に煮るも差支へなし。」と紹介された例 もある。