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ハツタケ

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2023/11/16 16:32 UTC 版)

ハツタケ（初茸^[1]、学名: Lactarius hatsudake）は、担子菌門に属し、ベニタケ目ベニタケ科のカラハツタケ属に分類される中型から大型のキノコの一種である。夏から秋にかけて、マツ林に発生する。子実体は傷がつくと赤ワイン色の乳液が出て、ゆっくりと青緑色に代わるのが特徴で、地方によってはアイタケ（藍茸）やロクショウ（緑青）などともよばれる。旨い出汁が出る食用キノコとして知られ^[2]、特に千葉県の房総半島では珍重される^[1]。

脚注

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