凍り豆腐とは？ わかりやすく解説

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こおり‐どうふ〔こほり‐〕【凍り豆腐／氷豆腐】

読み方：こおりどうふ

豆腐を凍らせてから乾燥させた食品。本来は冬の寒気を利用して作るが、今では冷凍機・乾燥機を利用して作るものも多い。高野豆腐。こごり豆腐。しみ豆腐。《季 冬》

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