中国における熊料理

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中国における熊料理

出典: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』 (2022/05/21 14:33 UTC 版)

「熊肉」の記事における「中国における熊料理」の解説

中国では「熊掌」が古くから珍重され、龍肝、鳳髄、豹胎、鯉尾、猩唇、鴞炙、酥酪蝉とともに「周の八珍」と称された。 「香熊」は煮込んだ熊肉をマッチ箱ほどの大きさに切り、濃いめの香羹（こうかん）をかけた料理である。