ローマ風アーティチョーク
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ローマ風アーティチョーク、アーティチョークのローマ風、カルチョフィ・アッラ・ロマーナ（イタリア語: carciofi alla Romana）は、イタリアのローマ料理の一種[1]。アーティチョークの蒸し煮である[1]。
「アーティチョーク」はイタリア語で「カルチョフィ」と呼ばれ、サンドイッチの具材としても使用されている[1]。ローマ風アーティチョークはローマ料理では定番のアンティパストの1つである[2]。
アーティチョクにニンニク、ミントなどを詰めて蒸し煮にした料理である[3]。
出典
- ^ a b c 阿部美寿穂 (2014年2月1日). “みんな大好き！ローマの代表的なアーティチョーク料理！”. 地球の歩き方. 2025年2月23日閲覧。
- ^ 「定番イタリア料理カタログ」『るるぶイタリア'26』JTBパブリッシング、2025年、144頁。ISBN 978-4533165795。
- ^ 『18 地球の歩き方 aruco イタリア 2024～2025』地球の歩き方、2023年、87頁。ISBN 978-4059216858。
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